Beskrivelse
Wine & Dine med Klaus Mindnich – en aften med Nahe, gastronomi og personlig passion
Glæd dig til en særlig aften på Restaurant Værdsat, hvor vi inviterer til Wine & Dine med den tyske vinmager Klaus Mindnich fra Weingut Mindnich i Wallhausen i Nahe.
Her venter en gennemført oplevelse, hvor en nøje sammensat menu møder vine skabt med passion, præcision og respekt for naturen. Klaus Mindnich vil selv være til stede og præsentere vinene, fortælle om arbejdet i marken og give et personligt indblik i familiens vingård, som gennem generationer har dyrket vin i det lille vinområde Wallhausen.
En aften med personlighed i glasset
Weingut Mindnich råder over omkring 7 hektar vinmarker i Nahe, hvor det kølige klima og den lange modningstid giver vine med friskhed, frugt og karakter. Huset er særligt kendt for sine aromatiske Rieslings, men arbejder også overbevisende med blandt andet Weissburgunder, Spätburgunder og Scheurebe.
Denne aften får du mulighed for at opleve, hvordan husets vine spiller sammen med køkkenets retter – fra det sprøde og mineralske til det fyldige, krydrede og let sødmefulde.
Menu og vinmenu
Starter
Kartoffel – ørredrogn – dansk tang
Riesling trocken
En frisk og balanceret Riesling med harmonisk syre og klassisk Nahe-præcision. Den løfter rettens rene udtryk, spiller flot op mod havets salte noter og giver friskhed til både kartoffel og ørredrogn.
Appetizer med brød
Hvide asparges – Roscoff-løg – citrongræs
Maximum Weissburgunder trocken
En seriøs og karakterfuld Weissburgunder med ekstra dybde og kompleksitet. Vinens struktur og fadpræg matcher aspargesenes fine bitterhed og løgenes sødme, mens friskheden holder retten levende.
Snack
Hvidfisk “En crépine” – ærter – røget smør
Pinot Noir & More
En spændende og mere kraftfuld rødvin, hvor frugt og tannin går hånd i hånd. Noter af kirsebær og mørk chokolade giver et flot modspil til det røgede smør og rettens dybere, mere teksturrige udtryk.
Main course
Perlehøne – grønne asparges – sauce vierge – sauce Albufera
Pinot Noir Johannisberg
Aftenens elegante hovedvin. En raffineret Spätburgunder med fin frugt, flot dybde og silkeblød struktur. Her får du røde bær, diskret krydderi og et elegant udtryk, som passer smukt til perlehønens saftighed og de delikate saucer.
Signature dish
Gris – æble – kål – karamelliseret honning
Wallhäuser Johannisberg Riesling Kabinett
En vin med en smuk balance mellem frisk syre og let sødme. Den giver liv til retten, løfter æblets friskhed og skaber et fantastisk samspil med honningens karamelliserede dybde.
Dessert
“Banoffee” – karamelliseret banan – saltkaramel
Scheurebe Feinfruchtig
Aftenens sødmefulde afslutning. Aromatisk, blomstrende og frugtig med en indbydende restsødme, der løfter banan og karamel og afrunder middagen elegant.
En vinoplevelse med mennesket bag
Det særlige ved denne aften er ikke kun menuen og vinene – men også mødet med Klaus Mindnich selv. Når vinmageren står foran dig og fortæller om arbejdet bag flaskerne, får vinene en ekstra dimension. Det gør aftenen mere nærværende, mere personlig og langt mere mindeværdig.
Det her er en aften for dig, der elsker vin, mad og fortællingerne bag.